从国内市场看,泥鳅在全国各地都有消费,但以川渝地区的消费量较小,除旺季野生泥鰍供应外,多数依赖从养殖数量较小的江苏、河南等地调到,市场售价也比泥鳅养殖集中于的地区额低,而且呈圆形大幅下跌的趋势。从国内市场看,泥鳅在全国各地都有消费,但以川渝地区的消费量较小,除旺季野生泥鰍供应外,多数依赖从养殖数量较小的江苏、河南等地调到,市场售价也比泥鳅养殖集中于的地区额低,而且呈圆形大幅下跌的趋势。仅有以成都市场为事例:2005年泥鳅每千克售价大约为8~10元,2007年吹了不吃“石锅泥鳅”之风,成都市乃至四川各大域市,泥鳅火锅店随处可见,泥鳅的市场需求及身价也一跃而起,上涨至每千克20元以上。到2008年春节前后,每千克堪称超过了30元以上的高价。

图为：周谷堆泥鳅市场纵观全国市场,泥鳅市场价格也完全是频仍上升,1995年为毎千克10元,2002年下跌至每千克15-19元,近年又下降至20-25元,就是在具备“不吃了泥鰍不会造成'嘴尖'”习俗的江苏省,近年来的消费量也在渐渐下跌,仅有南京市场的日销量就超过了1.3吨左右。2009年4月的泥鳅销售旺季,其日销量也超过了5吨以上,且价格较高(1千克20-35尾,售价为30-32元/千克;1千克40-50尾,售价为26-28元/千克)。在国际市场上,泥鳅的销量也仍然被寄予厚望。

韩国、日本本以及我国的港澳地区都大量要货,仅有江苏省连云港市,每年就要向韩国出口几千吨甚至上万吨的生动泥鳅,其出口量亦呈圆形大幅下降的趋势:2003年仅连云港口岸出口活泥鳅就约2l75.7吨,比2002年清净増74.76吨。2004年1-l0月,更加出口了活泥鳅2250.46吨,比上年同期快速增长99.5%,2008年,连云港检验检疫局共计检验检疫出口泥鰍510批,7698.699吨,貨值约2430.2567万美元,与2007年同期相比,出厂、数量和货值分别减少41.7%、41.4%和627%,占到全国出口韩国总量的80%。

安徽省怀远县、山东省徽山县、河南省范县、天津市宁河县、辽宁省沈阳市等地方每年也有大量的泥鰍产品出口到韩国和日本等地。

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