餐厅天天谈服务，天天就让怎么提升服务质量。但是究竟怎么才能作好服务呢?想到下面的10个餐厅的超值服务案例，想到你否知道将服务做位了。　　餐厅顾客服务案例一：顾客想要不吃家乡菜 一天，一个由32位台湾老人构成的旅游团回到某低星级饭店，拒绝要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们究竟要不吃哪儿的菜，讨厌什么口味，有什么特殊要求等等。

于是，饭店经理埸打了十几个电话，再一了解到这批台湾老人住进的酒店，通过与那家酒店联系，通过电子邮件要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单，掌控了许多十分有价值的信息。　　饭店经理了解到这些客人都就是指浙江宁波去台湾的。

当服务员为客人们送来上一桌地道的宁波菜时，杨家人们好像孩童一般地掌声一起。不一会儿，这些菜就被一扫而光，杨家人们十分失望。

他们说道，这是他们到大陆后吃的 香、 失望、 快乐的一顿饭，并向饭店回应真诚的感激。　　评论：确实超值的服务并不是非常简单地符合顾客的拒绝，而是在符合他们拒绝的同时给他们车祸的惊艳。台湾老人团拒绝不吃家乡菜，估算很多人以为是台湾菜，但是这个饭店的经理通过理解调查找到他们就是指宁波去的，家乡大自然就是宁波。所以才有 后的感激。

　　餐厅顾客服务案例二：厨师上班后，顾客来用餐　　一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已上班，当值电话突然听见，原本本来订立在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才忽然来临。当值经理立刻回应，客人的拒绝就是命令，一定要让客人不吃好这顿饭。

他从其它部门寻找几个服务员，立刻开始行动，摆好台，作好进餐前的打算，又赶紧联系到厨师。二十分钟后，不顾一切客人转入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了，客人们十分失望。

　　评论：多达用餐时间一般来说餐厅都仍然接单。这位顾客提早订餐，但是有事没有来。

证明是老顾客并且是大顾客。餐厅在厨师和服务员上班之后立马去找人来服务，当顾客回到看见这样的情形一定会十分打动。下次，认同不会再行来。　　餐厅顾客服务案例三：顾客拒绝服务员刨虾壳　　某餐厅招待一位从台湾来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位台湾客人忽然明确提出要让服务员替他刨虾壳。

在餐饮服务程序中并没这一项服务项目，但服务员小姐还是答允了客人的催促，小心精细地用公共刀筷为客人刨虾，剥好后，又小块大小均匀分布的小块，送往客人面前，并说道了一句：“期望您失望!”台湾客人很高兴。　　评论：顾客让服务员刨虾壳的拒绝虽然不多，但是你做了，那么就是你的超值服务。老大顾客刨虾壳、摸螃蟹壳并不是顾客的阻挠，而是市场需求。

能符合顾客的市场需求，并且夸奖，那么就是超值服务。　　餐厅顾客服务案例四：不愿睡觉的残疾人顾客　　一家住进北京某饭店的外国客人，妻子是全身中断的残疾人，由于旅途疲惫，不愿睡觉，使当丈夫的十分发愁。

中餐厅的一位服务员告诉后，主动走过，接过饭碗，一旁用英语希望着客人，一旁冷静地为她喂饭，再一，客人张开了嘴巴，一点点地把饭不吃了下去。这情景让外国友人一家十分打动。　　评论：给不方便的顾客喂饭这样的不道德更加将近很多餐厅都经常出现过。每一次都让人打动，一个心地善良体贴的服务员就是活生生的看板，餐厅又怎么能较少得了?　　餐厅顾客服务案例五：顾客想要听的歌　　某西餐厅里正值晚餐时间，宾朋满座，几位琴师在现场弹奏出有一曲曲典雅动人的乐曲。

这时，一个服务员在服务期间，看见一桌客人正在聊天，小姐的话语传遍服务员的耳朵里：“我现在尤其想要听用钢琴和小提琴弹奏的《爱相随》。”服务员立刻回头到琴师跟前，说明了情况，突然，一曲高亢的《爱相随》听见，让那位小姐惊讶极了，当她看见服务员微笑的面孔时，明白了，十分打动。　　评论：细节 能感动人。服务员听见顾客想要听得一首歌，然后和琴师说道了。

很非常简单的一个不道德，但是却让顾客进账了打动。将顾客的市场需求放在心上，这才是较佳服务。　　餐厅顾客服务案例六：一杯白开水　　这天午餐时间，某餐厅里座无虚席。

这时一位客人吃饭服务员：“小姐，请求给我推倒一杯白开水好吗?”服务员很快地到厨房里推倒了一杯白开水，为客人送往餐桌上。这位客人旋即从口袋里拿走一包药，又摸了摸水杯，脊了皱眉头，服务员找到了客人的微小动作，立刻告知客人：“给您杯里加些冰块儿降温好吗?”客人高兴地说道：“太好了，谢谢你!”放进冰块后，水温叛了下来，客人及时不吃了药。临走时，客人给饭店写出了封表扬信，表彰了这位服务员。

　　评论：顾客要一杯白开水很非常简单，但是能注意到顾客的微小动作就很考验服务员了。细心并且体贴的行径，让顾客铭记在心，一封表扬信就是很好的解释。　　餐厅顾客服务案例七：思乡的顾客　　某饭店有一位来自日本的暂住客人，他平时表情坦率，心情总是很沈重的样子，只是他每天如期到饭店的餐厅里不吃点心。

一天，当他正在睡觉时，突然餐厅的灯光稍微亮了一些，客人听见了一曲熟知的本国的音乐声，同时，餐厅里经常出现了几位身穿日本和服的女孩子在翩翩起舞，一位女主持人用可爱的声音说道，今天是这位日本客人的生日，向他表示祝贺。接着，又向他送上了一束鲜花。这位日本客人十分打动，他的思乡情绪获得了减轻。

　　评论：餐厅为顾客过生日或者送来上一个小蛋糕的行径知道很体贴。这家餐厅可以在顾客不透漏的情况下主动为顾客陪，安慰了他的思乡之情。

这对于顾客来说是一个绝佳的服务体验。　　餐厅顾客服务案例八：高级餐厅不吃面的老先生　　一天中午，某高级餐厅来了一位老先生，这位老先生自己去找了一个不醒目的角落椅子来，对服务员说道：“不必点菜了，给我一份面条就讫。”服务员依然微笑着为他服务，同时给他送了免费茶水。

当天晚上，又是这位老先生再度回到这个餐厅，还在老方位上椅子，又点了一份面条，服务员某种程度为他获取了失望的服务。吃完了饭，老人失望地对餐厅经理说道：“我要给我侄子订立十八桌婚宴，标准要低一些，这些天我到几家高挡餐厅看了看，就数这里服务好，要求就在这儿订立了!”服务员一听得，感叹喜出望外。　　评论：好的服务会带着种族歧视和有色眼光。

对顾客一视同仁往往地对待，往往能带给车祸的进账。　　餐厅顾客服务案例九：缺货的龙虾　　某饭店餐厅收到客人的拒绝，拒绝预计一桌高标准的宴席，同时尤其拒绝要有龙虾，餐饮部经理收到通报后，立刻让采购员去订购。谁知他走遍了几家菜市场，也没卖到。

不顾一切他们惊恐之时，他获得了一条信息，邻县的市场上有龙虾。这时已是晚上六点半了，他们飞速地赶赴邻县，当他们拿着新鲜的龙虾匆匆赶往饭店时，时间已是七点多了。

客人将要到了。当客人走出餐厅之时，一切都已准备就绪。客人如愿以偿吃了龙虾。　　评论：顾客拒绝不吃龙虾，恰好没货了，你不会怎么办?一般餐厅不会说道，说什么，卖完了。

但是这家餐厅却走遍市场，并且到邻县去出售，虽然顾客不一定告诉，但是他失望了，餐厅的服务大自然就超过了评分。　　餐厅顾客服务案例十：有所不同房间的水果　　某饭店招待一个十分最重要的会议。会议期间，客人们找到了一个现象：从召开的第二天开始，每个房间的水果各不相同，不已有些奇怪。

原本，为了使这个会议圆满成功，饭店从各方面搜集信息，理解客人的有所不同爱好。因此给每个房间的水果也是根据有所不同客人的有所不同爱好来要求的。让客人深感十分惊艳。

　　评论：有所不同顾客的口味不一样，但是尽量地符合顾客的市场需求，这样的细节做到一起就十分体贴。　　编后语：服务对于餐厅的重要性不必多说道，但是怎么做获得位，怎么才能超值，就必须餐厅服务人员在平时工作中思索，在培训中强化服务意识。

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